反刍动物的消化生理学与单胃动物的消化生理学完全不同，并且比单胃动物更复杂。
单胃动物通过消化以更简单的形式消化它们，消化三种主要营养素，糖，脂类和蛋白质，然后维持其自身生理活动所需的能量或合成用它们来成长，发展和繁殖
在单胃动物中，糖通常被分解成单糖（葡萄糖，果糖，半乳糖，甘露糖等）和二糖（麦芽糖，蔗糖，乳糖），它们被人体吸收并被氧化以引起供应代谢。活动或合成所需的能量是脂肪的储存。脂肪是在消化液作为能量来源或自体脂肪堆积的合成下，高脂质分解成甘油三酯或其他低脂质，在消化液的作用下水解成氨基酸。氨基酸被用作合成自体蛋白的组分[1]。
在反刍动物中，它们不直接消化或吸收食物中的营养物质。无论使用何种营养素，它们首先由来自瘤胃的微生物发酵。最终在发酵过程中产生的有机酸和一些主要脂肪酸可以通过瘤胃。吸收是新陈代谢的能量来源，而其他营养素来源于瘤胃微生物的消化我会的
瘤胃微生物细菌蛋白质，糖类和脂类是反刍动物最重要，最直接，最有价值的营养来源[1]。
因此，在反刍动物育种中，我们充分照顾瘤胃微生物的营养需求，使瘤胃微生物能够最大限度地生长，充分满足微生物育种的营养需求和矿物元素的需要。必须这样做。作为反刍动物可以获得更多的细菌营养。
瘤胃微生物的生长可以将更多的非蛋白质氮转化为可以被牛和羊使用的细菌蛋白质。这对于提高反刍动物利用率和改善营养水平非常重要。
矿物质对反刍动物的营养有双重作用。不仅对于动物的正常代谢而且对于瘤胃微生物的繁殖都是必要的。
完全满足瘤胃微生物的矿物质需求在提高食物转化率方面起着重要作用。
