只有脂肪会导致肥胖。

只有脂肪会导致肥胖。
你吃什么对你调整体重的能力很重要。
然而，尽管人们一直在研究饮食中哪些成分是育肥的重要组成部分，但结果却是无穷无尽的。
在80年代和90年代，饮食中的脂肪含量被认为是最重要的因素。
在本世纪初，有人认为脂肪纠缠不正确，碳水化合物，特别是糖等精制碳水化合物的含量是导致肥胖的主要原因。
目前宣布的一些流行作品表明，吃脂肪可以防止我们增加体重。
最近，学术研究的重点一直放在蛋白质上，但我认为人类食物摄入的主要目的是消耗蛋白质，而不是能量。
我们的食物由脂肪，蛋白质和碳水化合物组成，之前的研究表明，每种食物都可能与肥胖有关，那么维持瘦体质的是什么很难决定吃什么。
造成这种困境的部分原因是很难通过人体试验来确定哪些饮食成分是肥胖的关键。因为很难长时间控制人们的饮食。
然而，尝试类似人类的动物可以指导我们的研究。
中国科学院遗传发育研究所的研究人员对小鼠进行了大量类似的研究，以确定迄今为止导致小鼠体脂肪积累的饮食成分。
该研究发表于2018年7月12日的CellMetabolism期刊。
在这项研究中，我们设计了30种不同的食物，含有不同的脂肪，碳水化合物（糖）和蛋白质含量，并使用这些食物喂养5个小鼠品系3个月（相当于9年的生命））。
该实验收集了超过100,000个小鼠体重和体脂数据的变化。这项大规模实验的结果非常明显：导致小鼠肥胖的唯一因素是饮食中的脂肪含量。
含糖量高达30％的食物不会导致体重增加。糖和脂肪的综合作用并没有随着脂肪的增加而增加。同时，即使蛋白质含量低（至少5％），也不会产生过多的能量摄入，这表明没有所谓的“蛋白质含量的目标值”。
在这项研究中，膳食脂肪通过独特激活脑奖励机制导致能量摄入增加。
“这项研究的不足之处在于研究模型是一只老鼠，而不是人类，”领导这项研究的约翰·斯卡克曼说。
然而，由于小鼠和人类在生理和新陈代谢方面有许多相似之处，因此对于长期饮食管理的研究，不可能同样使用人类，因此本研究提供的证据是其结构影响提供了良好的线索。
“实验设计的示意图像来源：CellPress